Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 100 ml de leche entera
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 2 g de sal fina
  • 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 100 g de azúcar glass
  • 5 ml de extracto de vainilla natural

Instrucciones:

  1. Funde el chocolate negro junto con la leche entera al baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
  2. Incorpora el cacao en polvo y la sal a la mezcla de chocolate, removiendo hasta que la textura sea densa, satinada y sin grumos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  3. En un bol frío, bate la nata para montar con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener picos firmes, evitando sobrebatir.
  4. Vierte la base de chocolate sobre la nata montada e integra con movimientos envolventes usando una espátula para conservar el aire.
  5. Si usas heladera, procesa según las instrucciones del fabricante. Si no, vierte en un recipiente metálico y congela, removiendo vigorosamente cada 30-45 minutos durante las primeras 3 horas para evitar cristales.