Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao), troceado
  • 60 ml de leche entera
  • 2 g de sal fina
  • 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa), muy fría
  • 80 g de azúcar glass
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 100 g de chispas de chocolate negro

Instrucciones:

  1. Funde el chocolate troceado junto con la leche y la sal utilizando el microondas en intervalos de 30 segundos o a baño María. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla brillante y fluida, luego deja reposar hasta que esté templado.
  2. En un bol frío, bate la nata con el azúcar glass y la vainilla, aumentando la velocidad progresivamente hasta alcanzar picos firmes.
  3. Vierte el chocolate templado sobre la nata montada e integra con movimientos envolventes usando una espátula. Incorpora las chispas de chocolate al final con un último giro suave.
  4. Vierte la mezcla en un recipiente hermético, alisa la superficie, tapa firmemente y congela durante al menos 6 horas.