Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), picado finamente
  • 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 100 g de azúcar blanca granulada
  • 30 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 2 g de sal marina fina
  • 30 ml de leche entera

Instrucciones:

  1. En un cazo, vierte la nata, el azúcar y el cacao en polvo.
  2. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente con las varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  3. Detén el fuego justo antes de que la mezcla llegue al punto de ebullición (cuando empiecen a salir burbujas pequeñas en los bordes).
  4. Retira el cazo del fuego y añade el chocolate negro picado y la sal.
  5. Deja reposar durante 2 minutos sin tocar para que el calor residual funda el chocolate.
  6. Mezcla suavemente con la espátula desde el centro hacia afuera hasta obtener una crema homogénea.