Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de nata para montar (heavy cream), bien fría
  • 1/2 taza (120 ml) de queso mascarpone o queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60 ml) de tahini (pasta de sésamo) de buena calidad
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel o sirope de arce
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 2 tazas (300g) de frutos rojos mixtos frescos o congelados (fresas, frambuesas, arándanos, moras)
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar (moreno o blanco)
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón
  • 1/2 taza (50g) de nueces picadas (almendras, nueces, pistachos)
  • 1 cucharada (15 ml) de miel o sirope de arce
  • Pizca de canela
  • Galletas tipo digestive o sobaos pasiegos desmenuzados (opcional, para la base)
  • Semillas de sésamo tostadas (para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepare la compota de frutos rojos: Combine los frutos rojos, el azúcar y el zumo de limón en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que los frutos rojos se ablanden y liberen sus jugos, espesando ligeramente. Deje enfriar completamente.
  2. Prepare el crujiente de nueces (opcional): Mezcle las nueces con la miel/jarabe y la canela. Extienda en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas y fragantes. Enfríe y pique grueso.
  3. Prepare la crema de tahini: Bata la nata para montar hasta que se formen picos suaves. En un recipiente aparte, bata el mascarpone, el tahini, la miel/jarabe, la vainilla y la sal hasta que estén suaves. Incorpore suavemente la mezcla de tahini a la nata montada hasta que estén combinados.
  4. Monte los parfaits: Coloque capas de galletas desmenuzadas (si las usa), compota de frutos rojos, crema de tahini y crujiente de nueces (si lo usa) en vasos. Repita las capas.
  5. Decore y enfríe: Espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.