Ingredientes:

  • 900g Carne de Cordero Molida
  • 450g Carne de Res Molida (80/20)
  • 1 Cebolla Amarilla Grande, finamente rallada
  • 4 dientes de Ajo, picados
  • 2 cucharadas de Orégano Seco
  • 2 cucharaditas de Romero Seco, triturado
  • 1 cucharadita de Comino Molido
  • 1 cucharadita de Cilantro Molido
  • 1 cucharadita de Mejorana Seca
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra Molida
  • 2 cucharaditas de Sal Kosher
  • 60ml Aceite de Oliva
  • 240ml Yogurt Griego Natural (entero)
  • 1/2 Pepino, pelado, sin semillas y rallado
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 1 cucharada de Jugo de Limón Fresco
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de Eneldo Fresco, picado
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 6-8 Panes Pita, calentados
  • 1 Tomate, en rodajas
  • 1 Cebolla Roja, en rodajas finas
  • Lechuga, rallada (opcional)
  • Queso Feta, desmenuzado (opcional)

Instrucciones:

  1. Combine la cebolla rallada, el ajo, las hierbas, las especias, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue la carne de cordero y res molida al tazón. Mezcle bien, pero evite mezclar demasiado.
  2. Trabajando en lotes, procese la mezcla de carne en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave, similar a una pasta. Esto es crucial para la unión.
  3. Engrase ligeramente un molde para pan. Presione la mezcla de carne firmemente en el molde para pan. Cubra bien con papel de aluminio. Refrigere por lo menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y la carne se endurezca.
  4. Precaliente el horno a 160°C (325°F). Hornee el pastel de carne gyro, cubierto, durante 1 hora. Retire el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Deje reposar el pastel de carne durante 15 minutos antes de cortarlo.
  5. Ralle el pepino y exprima el exceso de humedad. Combine el yogur, el pepino, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el eneldo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para usar.
  6. Corte la carne gyro en tiras finas con un cuchillo afilado. Caliente el aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Dore las rodajas de carne gyro en lotes hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
  7. Caliente el pan pita. Unte la salsa tzatziki en cada pita. Agregue carne gyro, tomates, cebolla roja, lechuga (si la usa) y queso feta (si lo usa). Doble el pita por la mitad y sirva inmediatamente.