Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1/2 taza de jamón serrano en dados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 450g de guisantes congelados
  • 1/2 taza de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • (Opcional) 1 huevo duro, en cuartos, para decorar
  • (Opcional) Una pizca de Pimentón de la Vera (Pimentón Ahumado)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda y transparente, unos 5 minutos.
  2. Añadir el jamón en dados y el ajo picado a la sartén. Cocinar durante otros 2-3 minutos, hasta que el jamón empiece a dorarse ligeramente y a liberar su sabor.
  3. Añadir los guisantes congelados (o frescos) a la sartén. Remover para combinar con la mezcla de cebolla y jamón.
  4. Verter el caldo de pollo o de verduras. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos y el caldo se haya reducido ligeramente.
  5. Añadir el perejil picado. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, adornado con huevo duro en cuartos (si se usa) y una pizca de pimentón.