Ingredientes:

  • unidades grandes de aguacates Hass maduros
  • /4 taza (60 ml) de cebolla blanca o morada, finamente picada
  • /2 unidad mediana de tomate Roma (jitomate), solo pulpa firme, picado fino
  • /4 taza (60 ml) de cilantro fresco, solo hojas, picado fino
  • /2 a 1 unidad de chile Serrano o Jalapeño, sin semillas (ajustar al gusto)
  • cucharadas soperas (30 ml) de jugo de lima fresca
  • /2 cucharadita (2.5 g) de sal marina gruesa, o al gusto
  • Opcional: 1/4 cucharadita de comino molido (para toque ahumado)

Instrucciones:

  1. Preparar el picante: Picar muy fino el chile (Serrano o Jalapeño). Si desea suavizarlo, retire venas y semillas.
  2. Aromatizar la Base (Si usa Molcajete): En el molcajete, machacar la sal marina con la mitad del chile y una pizca de cilantro hasta obtener una pasta gruesa.
  3. Cortar y sacar: Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara, colocándola en el recipiente de mezcla.
  4. Machacar: Machacar la pulpa del aguacate. Dejar trozos grandes para lograr una textura rústica (chunky).
  5. Añadir los frescos: Incorporar la cebolla picada, el tomate (solo la pulpa firme) y el resto del cilantro y chile.
  6. Acidez y Sazón: Verter el jugo de lima recién exprimido y probar. Ajustar la sal hasta que el sabor del aguacate se potencie.
  7. Mezclar Suavemente: Integrar todos los ingredientes con movimientos envolventes, cuidando de no desbaratar la textura rústica.
  8. Rectificar y Servir: Probar una última vez y ajustar el picante o la sal. Servir inmediatamente con totopos.