Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros pelados y troceados
  • 1 pimiento verde mediano despepitado y troceado
  • ½ pimiento rojo mediano despepitado y troceado
  • 1 pepino mediano pelado y troceado
  • 1 cebolla pequeña troceada
  • 1-2 dientes de ajo pelados
  • 50 ml de vinagre de Jerez
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de agua fría
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Un trozo de pan duro remojado en agua

Instrucciones:

  1. Lava, pela (si es necesario) y trocea todos los vegetales.
  2. En el procesador de alimentos, combina los tomates, pimientos, pepino, cebolla, ajo y el pan (si lo usas).
  3. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. Añade el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  5. Incorpora el agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Si lo quieres más líquido, añade más agua.
  6. Prueba el gazpacho y ajusta la sal, el vinagre o el aceite según tu gusto.
  7. Guarda el gazpacho en el refrigerador durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe bien.
  8. Sirve el gazpacho bien frío.