Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros, pelados y troceados
  • 1 pimiento verde mediano, sin semillas y troceado
  • 1/2 pepino mediano, pelado, sin semillas y troceado
  • 1/2 cebolla pequeña, troceada
  • 1 diente de ajo mediano, pelado y sin el germen
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 50-100 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Una pizca de comino molido (opcional)
  • Pan del día anterior (opcional, aprox. 50g)
  • Cubitos de hielo (para servir)

Instrucciones:

  1. Pelar y trocear los tomates, pimiento, pepino y cebolla. Picar el ajo.
  2. Colocar todos los ingredientes (excepto el agua) en la licuadora o batidora. Triturar hasta obtener una crema suave. (Si usas pan, añádelo en este paso).
  3. Añadir agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Probar el gazpacho y ajustar la sal, el vinagre y el azúcar al gusto.
  5. Pasar el gazpacho por un colador fino para eliminar cualquier piel o semilla y obtener una textura más sedosa (opcional).
  6. Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora para que los sabores se desarrollen.
  7. Servir el gazpacho bien frío con cubitos de hielo y adornar con trocitos de pepino, pimiento, tomate, cebolla, un chorrito de aceite de oliva y/o picatostes.