Ingredientes:

  • 450g gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 60ml aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o más, al gusto)
  • 60ml jerez seco o vino blanco (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Seca las gambas con toallas de papel.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos.
  3. Agrega las gambas a la sartén en una sola capa. Cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosadas y opacas.
  4. Si lo usas, vierte el jerez o el vino blanco y déjalo hervir a fuego lento durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
  5. Retira la sartén del fuego. Agrega el perejil y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.