Ingredientes:

  • 450g gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 120ml aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile rojo seco, triturado
  • 60ml jerez seco o vino blanco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 barra de pan, en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Secar las gambas y sazonar con sal y pimienta. Reservar.
  2. Pincelar las rodajas de pan con aceite de oliva y espolvorear con sal. Tostar hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y el chile. Cocinar hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
  4. Añadir las gambas a la sartén en una sola capa. Cocinar durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén rosadas y opacas.
  5. Verter el jerez o vino blanco. Dejar que hierva a fuego lento durante 1 minuto. Incorporar el perejil y el zumo de limón.
  6. Servir inmediatamente las gambas al ajillo y abundante aceite de ajo sobre el pan tostado.