Ingredientes:

  • ¼ tazas (280 g) de Harina de trigo (todo uso), tamizada
  • cucharaditas (5 g) de Cacao en polvo sin azúcar
  • cucharadita (5 g) de Bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita (3 g) de Sal fina
  • taza (226 g) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • taza (200 g) de Azúcar granulada
  • Huevo grande, a temperatura ambiente
  • cucharadita (5 ml) de Extracto de vainilla
  • ½ cucharadas (22 ml) de Colorante alimentario rojo (gel o pasta)
  • cucharada (15 ml) de Suero de leche (Buttermilk)
  • g de Queso crema (Cream Cheese), frío y en cubos
  • ¼ taza (56 g) de Mantequilla sin sal, ablandada
  • tazas (240 g) de Azúcar glas (impalpable), tamizada
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de Esencia de vainilla (para el glaseado)
  • Una pizca de sal (para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Combinar los ingredientes secos: En un bol mediano, tamizar y mezclar la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio. Reservar.
  2. Cremar la mantequilla y el azúcar: En el bol de la batidora, cremar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 3-4 minutos).
  3. Añadir los húmedos: Incorporar el huevo y la vainilla. Batir hasta integrar completamente.
  4. Incorporar color y líquido: Añadir el colorante rojo y mezclar hasta que el color sea uniforme. Incorporar el suero de leche y mezclar brevemente.
  5. Integrar los secos: Añadir los ingredientes secos reservados en dos adiciones, mezclando a velocidad baja solo hasta que se incorporen. ¡No sobrebatir la masa de las galletas red velvet!
  6. Enfriar la masa: Formar un disco plano con la masa, envolver en film transparente y refrigerar por al menos 1 hora (idealmente 2 horas).
  7. Precalentar y preparar para hornear: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar dos bandejas con papel pergamino.
  8. Formar las galletas: Usando un dosificador o cuchara pequeña, formar bolitas y colocarlas en la bandeja separadas por 5 cm. No aplanar.
  9. Hornear: Hornear durante 10 a 12 minutos. Las galletas deben verse ligeramente infladas y firmes en los bordes.
  10. Enfriamiento: Dejar reposar en la bandeja 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriamiento total.
  11. Preparar el glaseado de queso crema: Batir la mantequilla ablandada con el queso crema (frío) hasta que esté suave y sin grumos.
  12. Finalizar el glaseado: Añadir el azúcar glas tamizada, la vainilla y la pizca de sal. Batir a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso.
  13. Montaje (Opcional): Una vez las galletas estén frías, colocar una cucharada de glaseado sobre una galleta y presionar con otra para formar un sándwich.