Ingredientes:

  • g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • g Azúcar granulada
  • g Azúcar moreno
  • Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • ml Extracto de vainilla pura
  • ml Colorante alimentario rojo intenso (en gel)
  • ml Vinagre blanco destilado
  • g Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • g Cacao en polvo natural (tamizado)
  • g Bicarbonato de sodio
  • g Sal fina
  • g Queso crema (frío, cortado en cubos)
  • g Mantequilla sin sal (ablandada)
  • g Azúcar glas (impalpable, tamizada)
  • ml Extracto de vainilla
  • pizca Sal fina

Instrucciones:

  1. Paso 1 (Secos): Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  2. Paso 2 (Cremado): Batir la mantequilla ablandada con ambos azúcares hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 3 minutos).
  3. Paso 3 (Color y Sabor): Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Añadir la vainilla y el colorante rojo. Batir hasta que el color sea uniforme.
  4. Paso 4 (Incorporación): Reducir la velocidad de la batidora. Añadir el vinagre. Incorporar los ingredientes secos poco a poco hasta que se combinen. No sobrebatir.
  5. Paso 5 (Enfriamiento): Envolver la masa en film plástico y aplanar ligeramente. Refrigerar por un mínimo de 60 minutos.
  6. Paso 6 (Precalentar y Preparar): Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar las bandejas con papel pergamino.
  7. Paso 7 (Formado): Usar una cuchara medidora para formar bolitas de masa (aprox. 1.5 cucharadas por galleta). Colocarlas separadas en la bandeja.
  8. Paso 8 (Hornear): Hornear durante 10-12 minutos. Las galletas deben verse hinchadas pero ligeramente suaves en el centro.
  9. Paso 9 (Enfriamiento): Dejar reposar las galletas en la bandeja 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
  10. Paso 10 (Base del Frosting): En un bol limpio, batir el queso crema frío y la mantequilla ablandada hasta que estén cremosos y sin grumos.
  11. Paso 11 (Glaseado): Añadir poco a poco el azúcar glas tamizado, la vainilla y la sal. Batir a velocidad baja y luego media hasta que el frosting sea ligero y esponjoso.
  12. Paso 12 (Decorar): Una vez que las galletas estén totalmente frías, cubrir la mitad de ellas con el frosting de queso crema.