Ingredientes:
- Harina de trigo todo uso: 375 g (3 tazas)
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 225 g (1 taza, o 2 barras)
- Azúcar glas (azúcar impalpable): 125 g (1 taza)
- Huevo grande: 1
- Yema de huevo grande: 1
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita (5 ml)
- Ralladura de limón: 1 cucharadita (opcional, para un toque cítrico)
- Sal: ¼ cucharadita (1 g)
- Especias (opcional): ½ cucharadita de canela en polvo, ¼ cucharadita de jengibre en polvo, ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
- Azúcar glas (azúcar impalpable): 450 g (3 ¾ tazas)
- Clara de huevo grande: 3
- Zumo de limón: 1 cucharada (15 ml)
- Colorantes alimentarios en gel (opcional, para la decoración)
Instrucciones:
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
- Incorporar el huevo, la yema, la vainilla y la ralladura de limón (si se usa).
- Mezclar la harina, la sal y las especias (si se usan) en un bol aparte. Incorporar gradualmente a la mezcla húmeda hasta que se forme una masa homogénea.
- Dividir la masa en dos discos, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Cortar las galletas con los cortadores navideños.
- Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornear durante 8-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
- Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añadir gradualmente el azúcar glas, batiendo hasta obtener un glaseado espeso y brillante. Incorporar el zumo de limón.
- Dividir el glaseado en diferentes boles y añadir colorantes alimentarios en gel. Decorar las galletas con manga pastelera y boquillas finas.
- Dejar que el glaseado se seque completamente antes de apilar las galletas. ¡Estas Galletas navideas son deliciosas!