Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar moreno, compacta
  • 50 g de azúcar blanco granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 180 g de harina de trigo para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 10-12 galletas tipo Oreo, picadas en trozos medianos
  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para el relleno opcional)
  • 240 g de azúcar glas, tamizada (para el relleno opcional)
  • 1-2 cucharadas de leche (para el relleno opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (para el relleno opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar las bandejas con papel de hornear.
  2. Batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que estén bien integrados.
  4. En un recipiente aparte, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar gradualmente a la mezcla de mantequilla hasta que se combinen.
  5. Añadir los trozos de galleta Oreo a la masa y mezclar suavemente hasta distribuirlos uniformemente.
  6. Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  7. Usando una cuchara para helado o dos cucharas, formar bolas de masa y colocarlas en las bandejas preparadas.
  8. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  9. Dejar enfriar las galletas en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla.
  10. Para el relleno (opcional): Batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Añadir gradualmente el azúcar glas, batiendo a baja velocidad. Incorporar la leche y el extracto de vainilla. Batir a alta velocidad hasta obtener una crema ligera.
  11. Rellenar las galletas (opcional): Untar el relleno en la parte inferior de una galleta y cubrir con otra.