Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (315 g) de Harina de trigo, todo uso (cernida)
  • 1 cucharadita (5 g) de Polvo de Hornear
  • 1/2 cucharadita (3 g) de Sal fina
  • 1 taza (226 g) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 8 onzas (227 g) de Queso Crema Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas (300 g) de Azúcar granulada
  • 1 Huevo grande
  • 2 cucharaditas (10 ml) de Extracto de Vainilla de calidad
  • 1/2 cucharadita (2 g) de Ralladura de limón (opcional)
  • 1/2 taza (60 g) de Azúcar glas (Impalpable), para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparación de Ingredientes Secos: En un bol mediano, cernir y mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  2. Cremar Grasas y Azúcar: En el bol de la batidora, cremar la mantequilla y el queso Philadelphia a velocidad media-baja hasta que estén completamente combinados y suaves (aproximadamente 2 minutos).
  3. Añadir Azúcar: Agregar el azúcar granulado y aumentar la velocidad a media. Batir vigorosamente durante 3 a 5 minutos, raspando los lados del bol. La mezcla debe volverse pálida, muy esponjosa y ligera (proceso de cremado).
  4. Incorporar Húmedos: Reducir la velocidad a baja. Agregar el huevo, la vainilla y la ralladura de limón (si se usa). Batir solo hasta que se incorporen (unos 30 segundos). No sobrebatir.
  5. Unir la Masa: Agregar gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad muy baja. Detener la batidora tan pronto como no se vean rastros de harina seca.
  6. Enfriamiento Esencial: Cubrir el bol con papel film y refrigerar la masa durante un mínimo de 45 minutos y hasta 1 hora. Este paso es clave para que las galletas mantengan su forma.
  7. Precalentar y Preparar: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino.
  8. Porcionar: Usar un porcionador para formar bolas uniformes de masa. Colocarlas en la bandeja dejando una separación de al menos 5 cm (2 pulgadas) entre ellas.
  9. Hornear: Hornear durante 10 a 12 minutos. Las galletas deben lucir pálidas en el centro, con los bordes ligeramente dorados.
  10. Enfriar y Finalizar: Dejar reposar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez frías, espolvorear generosamente con azúcar glas si se desea, para el acabado de nube.