Ingredientes:

  • 115g mantequilla sin sal, ablandada
  • 100g azúcar granulada
  • 100g azúcar moreno compacta
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 180g mezcla de harina para todo uso sin gluten (con goma xantana añadida)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200g chispas de chocolate semi-dulce

Instrucciones:

  1. Batir la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que estén ligeros y esponjosos.
  2. Batir el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  3. En un tazón aparte, batir la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. ¡No mezclar demasiado!
  5. Incorporar suavemente las chispas de chocolate.
  6. Cubrir la masa y refrigerar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a evitar que las galletas se extiendan demasiado.
  7. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Cubrir las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
  8. Colocar cucharadas redondeadas de masa en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio entre cada galleta.
  9. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros estén ligeramente suaves.
  10. Dejar enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡A disfrutar!