Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 taza (55g) de queso parmesano rallado finamente
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 2-3 cucharadas de agua helada
  • Opcional: hierbas provenzales secas, ajo en polvo, pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Preparar una bandeja para hornear con papel de hornear.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y las hierbas (si las usas).
  3. Añadir la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Trabajar la mantequilla con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.
  4. Agregar el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una.
  5. Formar un disco con la masa, envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos.
  6. Sobre una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo hasta un grosor de unos 3-4 mm.
  7. Cortar las galletas con cortadores de galletas o con un cuchillo.
  8. Colocar las galletas en la bandeja preparada y hornear durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas.
  9. Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.