Ingredientes:

  • 8 alcachofas frescas
  • 1 limón grande
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 manojo de perejil fresco (100gr aprox.)
  • 240ml aceite de oliva virgen extra (para freír) o 60ml (para la plancha)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Hebras de azafrán

Instrucciones:

  1. Limpia las alcachofas, eliminando las hojas exteriores duras y el tallo. Corta la parte superior (aproximadamente 2 cm). Pela la base hasta llegar al corazón tierno. Frota cada alcachofa con limón para evitar que se oxide.
  2. Abre las hojas de la alcachofa suavemente, formando una flor. Si son muy grandes, puedes cortarlas por la mitad o en cuartos.
  3. Coloca las flores de alcachofa en un bol con agua fría y zumo de limón. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
  4. Escurre bien las alcachofas y sécalas suavemente con papel absorbente.
  5. Para freír: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda o freidora. Fríe las flores de alcachofa en lotes, hasta que estén doradas y crujientes (3-4 minutos por lote). Retira y colócalas sobre papel absorbente.
  6. Para la plancha: Calienta la plancha o sartén a fuego medio-alto. Rocía con aceite de oliva. Cocina las flores de alcachofa por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas (5-7 minutos por lado).
  7. Espolvorea con sal, pimienta negra recién molida, ajo picado y perejil fresco. Sirve inmediatamente.