Ingredientes:
- 1 taza (200g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (60ml) de agua
- 1 cucharada (15ml) de jugo de limón
- 5 huevos grandes
- 1 lata (14 onzas/400 ml) de leche condensada azucarada
- 1 lata (12 onzas/350ml) de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Hacer el Caramelo: Combinar el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola. Cocinar a fuego medio, girando suavemente (¡no remover!), hasta que se convierta en un color ámbar oscuro. Vigilarlo de cerca, ¡el caramelo puede quemarse rápidamente! Verter el caramelo uniformemente en el fondo de los moldes individuales o del molde para hornear.
- Preparar la Mezcla del Flan: En un tazón grande, batir juntos los huevos, la leche condensada azucarada, la leche evaporada y el extracto de vainilla hasta que estén suaves. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo y asegurar un flan perfectamente suave. (¡El secreto de la abuela!)
- Montar y Hornear: Verter la mezcla del flan en los moldes individuales o en el molde para hornear forrados de caramelo. Colocar los moldes/molde en un recipiente para hornear más grande. Verter con cuidado agua caliente en el recipiente para hornear, llegando hasta la mitad de los lados de los moldes/molde (este es el 'baño maría'). Hornear en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 45-60 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio (o con un poco de temblor, ¡está bien!).
- Enfriar y Servir: Retirar el flan del horno y dejar que se enfríe completamente en el baño maría. Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas (o preferiblemente durante la noche) para permitir que los sabores se mezclen y el flan se asiente correctamente. Para desmoldar, pasar un cuchillo delgado alrededor del borde del molde/molde. Invertir sobre un plato para servir, dejando que el caramelo gotee sobre el flan.