Ingredientes:

  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (60ml) de agua
  • 5 huevos grandes
  • 1 lata (12 onzas / 355ml) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas / 414ml) de leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Prepara el caramelo: Combine el azúcar y el agua en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se convierta en un color ámbar oscuro. Vierta inmediatamente el caramelo uniformemente en el fondo de cada ramequín.
  2. Enfría los ramequines: Enfríe ligeramente los ramequines con el caramelo. Refrigere por 30 minutos.
  3. Haz la crema pastelera: En un tazón, bata los huevos, la leche evaporada, la leche condensada azucarada, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave.
  4. Vierte la crema pastelera en los ramequines: Vierte suavemente la mezcla de crema pastelera sobre el caramelo en cada ramequín.
  5. Prepara el baño maría: Coloque los ramequines llenos en una fuente para hornear. Vierte agua caliente en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines.
  6. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 45-60 minutos, o hasta que la crema pastelera esté firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Si la parte superior se está dorando demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
  7. Enfría y refrigera: Retira los ramequines del baño maría y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Luego, refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  8. Desmolda: Para desmoldar, pase un cuchillo delgado alrededor del borde de cada flan. Invierta cada ramequín en un plato para servir. El caramelo debe fluir sobre la crema pastelera.