Ingredientes:
- taza de azúcar granulada (para el caramelo)
- /4 taza de agua (para el caramelo)
- huevos grandes (a temperatura ambiente)
- yemas de huevo grandes
- lata (397 gramos) de leche condensada
- lata (354 ml) de leche evaporada
- taza (240 ml) de crema de leche (Heavy Cream)
- cucharadita de extracto de vainilla pura
- /4 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Preparar el caramelo: Calentar el azúcar y el agua a fuego medio sin revolver. Cocinar hasta alcanzar un color ámbar profundo (punto de caramelo).
- Cubrir el molde: Verter el caramelo inmediatamente en el molde para flan y girar rápidamente para cubrir el fondo y los lados. Dejar enfriar y endurecer.
- Preparar la base del Flan: En la licuadora, combinar los huevos, yemas, leche condensada, leche evaporada, crema de leche, vainilla y sal. Licuar solo hasta integrar (evitando crear espuma).
- Colar la mezcla: Pasar la mezcla líquida por un colador fino directamente sobre el caramelo ya endurecido en el molde.
- Preparar el Baño María: Colocar el molde del flan dentro de una bandeja de hornear. Cubrir firmemente la parte superior del molde del flan con papel de aluminio.
- Hornear: Verter agua muy caliente en la bandeja exterior hasta la mitad de la altura del molde. Hornear a 160°C (325°F) por 50 a 65 minutos, hasta que el centro solo tiemble mínimamente.
- Enfriamiento Inicial: Retirar del horno y del baño María. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 1 hora.
- Refrigeración Profunda: Refrigerar por al menos 6 horas, o idealmente toda la noche.
- Desmoldado: Pasar un cuchillo delgado por el borde del flan. Colocar un plato de servir sobre el molde y voltear con un movimiento rápido y seguro para bañar el postre con el caramelo líquido.