Ingredientes:

  • 80 gramos azúcar blanca (para el caramelo)
  • 1 cucharada (15 ml) agua (para el caramelo)
  • 400 ml bebida de coco (leche de coco)
  • 250 ml bebida de almendras (sin azúcar)
  • 120 gramos azúcar blanca
  • 4 gramos agar agar en polvo

Instrucciones:

  1. En un cazo pequeño, combina el azúcar y el agua a fuego medio. Cocina sin remover hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo dorado.
  2. Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de cada molde para flan.
  3. En un cazo mediano, combina la bebida de coco y la bebida de almendras. Calienta a fuego medio.
  4. Cuando comience a hervir, añade el azúcar y el agar agar. Remueve constantemente con las varillas para evitar grumos.
  5. Cocina durante 2-3 minutos, sin que llegue a hervir a borbotones.
  6. Si deseas acelerar el proceso de enfriamiento, prepara un baño maría invertido (un bol con agua fría y hielo). Coloca el cazo con la mezcla del flan dentro del bol con agua fría. Remueve suavemente durante unos 5 minutos para que la mezcla se enfríe un poco.
  7. Vierte la mezcla del flan en los moldes caramelizados, llenándolos casi por completo.
  8. Refrigera los flanes durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante toda la noche, hasta que estén completamente cuajados.
  9. Para desmoldar, pasa un cuchillo pequeño por el borde de cada flan. Sumerge brevemente la base de cada molde en agua caliente. Coloca un plato encima del molde y voltea rápidamente.