Ingredientes:

  • 600g de filetes de bacalao fresco (o merluza)
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 150g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
  • 240 ml de cerveza rubia fría
  • Aceite de girasol para freír
  • 800g de patatas especiales para freír
  • Sal al gusto
  • 1 huevo grande
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el pescado: Mezcla el pescado con el zumo de limón, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Deja reposar en la nevera durante al menos 15 minutos.
  2. Preparar el rebozado: Combina la harina, levadura, bicarbonato, hierbas provenzales y sal en un bol. Incorpora la cerveza fría poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
  3. Freír las patatas: Fríe las patatas en dos tandas a baja y luego a alta temperatura. Escurre sobre papel absorbente y sala al gusto.
  4. Preparar la mayonesa: Bate el huevo, sal y zumo de limón. Vierte el aceite poco a poco hasta que emulsione. Añade el ajo picado.
  5. Freír el pescado: Sumerge cada porción de pescado en el rebozado. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Escurre sobre papel absorbente.
  6. Servir: Sirve el pescado y las patatas calientes, acompañados de la mayonesa con limón y ajo. ¡Y a disfrutar del fish and chips!