Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo común (3 3/4 tazas)
  • 25 g de levadura fresca (1 oz) o 7 g de levadura seca (1 sobre)
  • 250 ml de leche tibia (1 taza)
  • 50 g de azúcar (1/4 taza)
  • 50 g de mantequilla sin sal, derretida (1/4 taza)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Aceite vegetal abundante para freír
  • Azúcar glas al gusto
  • Canela en polvo al gusto

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar hasta que se forme una espuma.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja.
  3. Agregar la mezcla de levadura, los huevos batidos y la mantequilla derretida a los ingredientes secos.
  4. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica (aproximadamente 10 minutos).
  5. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  6. Desgasificar la masa y estirarla con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Cortar en formas deseadas (rombos, círculos, etc.).
  7. Colocar los filhós sobre una superficie enharinada, cubrir con un paño y dejar levar durante 30 minutos.
  8. Calentar el aceite a fuego medio-alto. Freír los filhós por ambos lados hasta que estén dorados.
  9. Retirar los filhós del aceite con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar glas y canela.
  10. Servir calientes o a temperatura ambiente.