Ingredientes:

  • 450 g de Solomillo de Res, cortado en tiras finas
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera (para marinar)
  • 1 cucharadita de Maicena (fécula de maíz)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (para marinar)
  • Pimienta negra recién molida
  • 280 g de Fideos para Lo Mein, Chow Mein o Espaguetis secos
  • 60 ml de salsa de soja oscura
  • 30 ml de salsa de ostras (o salsa vegetariana de setas)
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 15 ml de azúcar morena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (para salsa)
  • 1/2 cucharadita de aceite de chile o Sriracha (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (canola o girasol)
  • 3 dientes de Ajo, picados finamente
  • 1 trozo de Jengibre fresco de 2 cm, rallado
  • 1 Cebolla mediana, cortada en juliana
  • 1 Pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 tazas de Brócoli, cortado en floretes pequeños
  • 1 taza de Zanahorias, cortadas en bastones finos
  • 1 taza de Col china (Bok Choy) o repollo, cortado grueso
  • 2 Cebolletas (cebolla de verdeo), cortadas en rodajas

Instrucciones:

  1. Mezclar las tiras de res con los ingredientes del marinado (Salsa de soja ligera, Maicena, Aceite de sésamo). Dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría. Mezclar con 1 cucharadita de aceite vegetal y reservar.
  3. Preparar la Salsa: En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes de la Salsa del Salteado (salsa de soja oscura, ostras, vinagre, azúcar, sésamo). Reservar.
  4. Saltear la Carne: Calentar el wok a fuego alto. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal y saltear la carne en tandas hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
  5. Saltear Aromáticos y Verduras Duras: Añadir la cucharada restante de aceite al wok. Sofreír el ajo y el jengibre por 30 segundos. Añadir las zanahorias y el brócoli. Saltear vigorosamente por 2-3 minutos.
  6. Añadir Verduras Blandas: Incorporar la cebolla, el pimiento rojo y el Bok Choy. Saltear 2 minutos más hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
  7. Integrar y Finalizar: Devolver la carne al wok. Verter la salsa preparada sobre todos los ingredientes. Dejar que hierva y espese ligeramente.
  8. Incorporar Fideos: Añadir los fideos cocidos al wok. Usando pinzas, saltear y mezclar bien para que todos los fideos se cubran uniformemente con la salsa. Cocinar por 1-2 minutos hasta que estén bien calientes.
  9. Servir: Retirar del fuego. Espolvorear con la parte verde de las cebolletas y servir inmediatamente.