Ingredientes:

  • 400 g de lentejas cocidas (bien escurridas y enjuagadas)
  • 50 g de cebolla blanca picada
  • 10 g de ajo
  • 20 g de perejil fresco picado
  • 5 g de comino molido
  • 3 g de polvo para hornear
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 g de harina de garbanzo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de zumo de limón
  • 30 ml de agua fría
  • 5 ml de sirope de agave
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Colocar en el procesador de alimentos la cebolla, el ajo y el perejil, y triturar hasta obtener una pasta fina.
  2. Añadir las lentejas escurridas y procesar en pulsos cortos para lograr una textura granulada, evitando que se convierta en puré.
  3. Incorporar el comino, la sal, la pimienta y el polvo para hornear, mezclando con una espátula hasta distribuir uniformemente.
  4. Ajustar la consistencia añadiendo la harina de garbanzo gradualmente si la masa resulta demasiado pegajosa.
  5. Precalentar el horno a alta temperatura, formar bolas con la masa y colocarlas en una bandeja con papel vegetal.
  6. Pincelar los falafels con el aceite de oliva y hornear durante 30 minutos hasta que estén dorados.
  7. Preparar la salsa vegana mezclando el tahini, el zumo de limón, el agua fría, el sirope de agave y la sal hasta obtener una consistencia cremosa.