Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos secos (remojados en agua por lo menos 8 horas)
  • 1/4 cebolla morada, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Un puñado de perejil fresco, picado
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • 1 huevo mediano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 yogur griego natural (sin azúcar)
  • Jugo de 1/2 lima
  • Unas hojas de menta fresca, picadas
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Remoja los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Escúrrelos bien.
  2. En el procesador de alimentos, combina los garbanzos remojados, la cebolla, el ajo, el comino, el perejil, el cilantro y el huevo. Tritura hasta obtener una pasta gruesa pero homogénea.
  3. Sazona la mezcla de falafel con sal y pimienta. Forma pequeñas bolas o discos.
  4. Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el falafel hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
  5. Retira el falafel de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de lima, la menta picada y la sal.
  7. Sirve el falafel caliente con la salsa de yogur al lado. ¡A disfrutar!