Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo, cortada en tiras uniformes de 1 cm
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 200 g de pimiento rojo, cortado en juliana
  • 200 g de pimiento verde, cortado en juliana
  • 150 g de cebolla blanca, cortada en plumas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 5 g de pimentón dulce o ahumado
  • 3 g de comino molido
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de cayena o chile en polvo
  • 15 ml de zumo de lima fresca

Instrucciones:

  1. Mezclar el pimentón, el comino, la pimienta y la cayena en un bol. Envolver las tiras de pechuga de pollo en esta mezcla y añadir la sal.
  2. Calentar 10 ml de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y los pimientos, saltear durante 4-6 minutos hasta que estén dorados pero firmes. Incorporar el ajo al final y retirar los vegetales a un plato.
  3. En la misma sartén, añadir los 5 ml de aceite restantes y subir el fuego al máximo. Cocinar el pollo sin mover durante 2 minutos para sellar, luego saltear otros 3 minutos hasta que esté cocido.
  4. Reincorporar los vegetales a la sartén con el pollo y saltear durante 1 minuto. Apagar el fuego y verter el zumo de lima sobre la mezcla.