Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 200 g de azúcar granulada
  • 100 g de azúcar moreno clara, compacta
  • 2 huevos grandes
  • 5 ml de extracto de vainilla puro
  • 120 g de harina de trigo todo uso
  • 60 g de cacao en polvo sin azúcar, de buena calidad
  • 2.5 ml de bicarbonato de sodio
  • 1.25 ml de sal
  • 120 g de chispas de chocolate semi-dulce

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Preparar las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
  2. En un recipiente grande, combinar la mantequilla derretida, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
  3. En un recipiente aparte, mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo a baja velocidad hasta que estén combinados. No mezclar en exceso.
  5. Incorporar las chispas de chocolate a la masa.
  6. Cubrir el recipiente con papel film y refrigerar la masa durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma al hornearse.
  7. Usando una cuchara para helado o dos cucharas, formar bolitas de masa y colocarlas en las bandejas para hornear preparadas, dejando suficiente espacio entre cada galleta.
  8. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y el centro aún esté suave. ¡Ojo!: No sobrehornear, ya que queremos que queden melcochudas.
  9. Dejar enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.