Ingredientes:

  • 1 kg de espinacas frescas, lavadas y sin tallos gruesos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 500 ml de leche entera
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien las espinacas. Si son hojas grandes, córtalas en trozos más pequeños.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
  3. Incorpora las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta. Escurre el exceso de líquido.
  4. En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.
  5. Vierte la leche poco a poco, revolviendo constantemente con un batidor para evitar que se formen grumos.
  6. Continúa cocinando la salsa a fuego bajo hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  7. Incorpora las espinacas cocidas a la salsa bechamel y revuelve para combinar.
  8. Sirve caliente como guarnición. ¡Disfruta de estas deliciosas espinacas a la crema!