Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de espaguetis secos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional) (2.5ml)
  • 1 lata grande (28 onzas / 800g) de tomates triturados (preferiblemente San Marzano)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5ml)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas (15g)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Queso parmesano rallado, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir agua en una olla grande con sal. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
  2. Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) y sofreír hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregar los tomates triturados y el orégano a la sartén. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregar los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa. Remover para combinar bien, agregando un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para aligerar la salsa y ayudar a que se adhiera a la pasta.
  5. Servir inmediatamente, adornado con hojas de albahaca fresca picadas y queso parmesano rallado (si se usa).