Ingredientes:

  • 500 gramos de espaguetis
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana fina
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado en tiras
  • 1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado en tiras
  • 1 diente de ajo grande, picado finamente
  • 50 ml de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Cocer los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Guardar un vaso del agua de cocción de la pasta.
  2. Mientras la pasta se cocina, picar todas las verduras en juliana fina o dados pequeños.
  3. Calentar aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes y fragantes (aprox. 3-5 minutos).
  4. Incorporar la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde. Saltear durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
  5. Añadir la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien cocidas y el sabor se haya integrado. Si la salsa se seca demasiado, añadir un poco del agua de cocción de la pasta reservada.
  6. Añadir los espaguetis cocidos a la sartén con las verduras. Mezclar bien para que la pasta quede cubierta de verduras y salsa. Calentar durante un par de minutos.
  7. Servir inmediatamente los espaguetis a la hortelana. ¡Y a disfrutar!