Ingredientes:

  • 150g Lechugas variadas
  • 1 Manzana roja (Royal Gala o similar)
  • 1 Manzana Granny Smith
  • 100g Nueces tostadas y troceadas
  • 8 Cerezas frescas
  • 3 Ramas de Apio
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • 40 ml Zumo de Limón recién exprimido
  • 1 Cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 Yogur Natural (sin azúcar)
  • 125 ml Mayonesa
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar las manzanas en cubos y rociar inmediatamente con el zumo de limón. Reservar.
  2. Cortar las cerezas por la mitad, retirar los huesos y reservar. Picar el apio en rodajas finas. Tostar ligeramente las nueces y trocearlas.
  3. En un bol pequeño, mezclar el yogur natural y la mayonesa hasta obtener una salsa homogénea. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
  4. En un bol grande, combinar las manzanas rociadas con limón, el apio, las nueces tostadas y la salsa Waldorf. Mezclar suavemente.
  5. Colocar una base de lechugas variadas en platos individuales. Servir una porción generosa de la ensalada Waldorf sobre las lechugas. Decorar con las cerezas y perejil picado (opcional).
  6. Aderzar todo con el aceite de oliva y un poco más de zumo de limon al gusto