Ingredientes:

  • 2 manzanas rojas medianas (300 g)
  • 2 naranjas medianas (300 g)
  • 1 granada grande (200 g)
  • 100 g de nueces peladas, picadas (3/4 taza)
  • 150 g de queso fresco o feta, desmenuzado (1 1/4 taza)
  • 50 g de hojas de lechuga variadas (2 tazas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (45 ml)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido (30 ml)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
  • 1 cucharadita de miel o sirope de arce (5 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Un puñado de arándanos rojos deshidratados (30 g)

Instrucciones:

  1. Lava y corta las manzanas en cubos pequeños. Pela las naranjas y separa los gajos, retirando las membranas blancas. Desgrana la granada.
  2. Desmenuza el queso fresco o feta. Pica groseramente las nueces.
  3. Asegúrate de que la lechuga esté bien lavada y seca.
  4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, la miel (o sirope de arce), la sal y la pimienta. Bate hasta emulsionar.
  5. En una ensaladera grande, combina la lechuga, las manzanas, las naranjas, la granada, las nueces y el queso.
  6. Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente. Refrigera durante 15 minutos.