Ingredientes:

  • 450g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 tazas de lechuga romana lavada y cortada
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y picado
  • 2 tomates medianos, cortados en cubos
  • 1/2 cebolla roja pequeña, finamente rebanada
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas a la mitad (75g)
  • 115g de queso feta, desmenuzado
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara el Pollo: Marina el pollo (opcional). Sazona el pollo con aceite de oliva, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta.
  2. Cocina el Pollo: Cocina el pollo a la parrilla o en una sartén hasta que esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C/165°F). Deja reposar y luego corta en cubos o rebanadas.
  3. Prepara la Ensalada: En un tazón grande, combina la lechuga, el pepino, los tomates, la cebolla roja y las aceitunas Kalamata.
  4. Prepara el Aderezo: En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta.
  5. Ensambla la Ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
  6. Sirve: Agrega el pollo cocido a la ensalada. Espolvorea con queso feta desmenuzado. Sirve inmediatamente.