Ingredientes:
- 800 g de pasta corta estriada (Fusilli o Farfalle)
- 20 g de sal
- 30 ml de aceite de oliva
- 400 g de atún al natural, escurrido
- 300 g de tomates cherry
- 200 g de maíz dulce, escurrido
- 200 g de aceitunas verdes, deshuesadas y laminadas
- 200 g de pimiento rojo
- 150 g de cebolla morada
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de vinagre de manzana o blanco
- 10 g de mostaza Dijon
- 5 g de sal fina
- 2 g de pimienta negra
Instrucciones:
- Hervir abundante agua con 20 g de sal. Cocinar la pasta hasta que esté al dente, escurrir inmediatamente, pasar por agua fría y mezclar con 30 ml de aceite de oliva.
- Picar los tomates cherry, el pimiento rojo y la cebolla morada en cubos uniformes. En un bol grande, integrar los vegetales con el atún escurrido, el maíz y las aceitunas.
- Batir vigorosamente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta lograr una emulsión espesa.
- Verter el aliño sobre la pasta y los vegetales, mezclando con movimientos envolventes hasta que todo esté uniformemente brillante.
- Refrigerar la ensalada durante 1 hora antes de servir para asentar los sabores.