Ingredientes:

  • 300 g de pasta corta (fusilli, farfalle o caracolas)
  • 200 g de salmón ahumado
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de pepino
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de zumo de limón
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y verterla inmediatamente sobre el agua fría para detener la cocción.
  2. Cortar el salmón ahumado en tiras uniformes. Picar el pepino en dados pequeños y cortar los tomates cherry por la mitad. Colocar todos estos ingredientes en un bol amplio.
  3. En un frasco de vidrio, combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la mostaza y la pimienta negra. Agitar vigorosamente hasta lograr una emulsión cremosa.
  4. Incorporar la pasta escurrida al bol con los vegetales, verter la vinagreta y mezclar con movimientos envolventes para no romper el salmón.