Ingredientes:

  • 2 peras maduras pero firmes (Conferencia, Bartlett o Anjou)
  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar moreno
  • 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón fresco
  • Una pizca de sal
  • 150 g de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinacas baby, lechuga romana)
  • 100 g de queso azul de buena calidad (Roquefort, Cabrales o Gorgonzola)
  • 50 g de nueces pecanas o nueces
  • Opcional: 50 g de arándanos rojos deshidratados
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita (5 ml) de miel (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara las Peras: Pela, descorazona y corta las peras en gajos.
  2. Carameliza las Peras: Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva. Incorpora las peras, el zumo de limón y la sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas y doradas (unos 5-7 minutos). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  3. Prepara la Ensalada: Lava y seca bien las hojas verdes. Colócalas en la ensaladera.
  4. Monta la Ensalada: Añade a las hojas verdes el queso azul desmenuzado, las nueces troceadas y, si lo deseas, los arándanos rojos.
  5. Prepara el Aliño: En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel (si la usas), la sal y la pimienta.
  6. Aliña y Sirve: Justo antes de servir, aliña la ensalada con el aliño balsámico. Coloca las peras caramelizadas por encima y sirve inmediatamente.