Ingredientes:

  • 1 cabeza de ajo (4 dientes)
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (60 ml)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado fino (25 g)
  • 2 anchoas en aceite, escurridas (5 g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de agua fría (30 ml)
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/2 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 corazones de lechuga romana
  • Queso parmesano en lascas
  • Opcional: Pechuga de pollo a la plancha, gambas salteadas o bacon crujiente

Instrucciones:

  1. Tritura el ajo, las yemas, el zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire y las anchoas en el procesador hasta obtener una pasta homogénea. Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de oliva y el aceite vegetal en un hilo fino hasta que emulsione. Incorpora el parmesano rallado y el agua fría. Salpimienta al gusto y refrigera durante al menos 30 minutos.
  2. Corta el pan en cubos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos. Incorpora los cubos de pan y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Salpimienta al gusto y deja enfriar.
  3. Lava y seca bien la lechuga romana. Corta las hojas en trozos grandes. En un bol grande, mezcla la lechuga con el aderezo César (no te pases, que no quede empapada!).
  4. Reparte la ensalada en platos individuales. Añade los picatostes y las lascas de parmesano. Opcional: Añade pollo, gambas o bacon. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa ensalada cesar.