Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros pero firmes (350g), cortados en cubos medianos
  • 1 pepino (persa o inglés), pelado (opcional) y cortado en rodajas finas
  • 1 taza (150g) de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1/4 taza (40g) de cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza (15g) de cilantro fresco picado grueso
  • 1/2 taza (75g) de maíz dulce, escurrido (opcional)
  • 1/2 taza (120g) de Yogur Griego Natural sin azúcar
  • 2 tallos medianos de apio, muy finamente picado
  • 2 cucharadas (30 ml) de Zumo de Limón Fresco
  • 1 cucharada (15 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 diente pequeño de ajo, rallado o prensado
  • 1/2 cucharadita de Sal Marina
  • 1/4 cucharadita de Pimienta Negra Recién Molida

Instrucciones:

  1. Preparar el Aderezo: En un cuenco pequeño, combinar el yogur griego, el apio finamente picado, el zumo de limón, el AOVE, el ajo rallado, sal y pimienta negra.
  2. Mezclar el Aderezo: Batir vigorosamente con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Probar y ajustar sazón si es necesario. Reservar.
  3. Preparar los Vegetales: Cortar los aguacates, pepinos y tomates cherry. Picar la cebolla roja y el cilantro.
  4. Montar la Ensalada: En el cuenco grande, colocar con cuidado los trozos de aguacate, los pepinos, los tomates, la cebolla y el maíz (si se usa).
  5. Integrar el Aderezo: Verter aproximadamente tres cuartas partes del aderezo sobre los ingredientes de la ensalada.
  6. Mezclar Suavemente: Utilizar dos cucharas grandes para mezclar la ensalada con movimientos envolventes y delicados, procurando no deshacer el aguacate.
  7. Reposar y Servir: Dejar reposar 10 minutos si es posible. Servir inmediatamente, rociando con el resto del aderezo por encima y pimienta negra adicional si se desea.