Ingredientes:

  • 3 huevos grandes (150g)
  • ¾ taza de azúcar granulada (150g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
  • ½ taza de harina de trigo todo uso (65g)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (5g)
  • ½ cucharadita de canela molida (2g)
  • Pizca de sal
  • Azúcar glas, para espolvorear
  • 1 lata (13.5 oz) de leche condensada azucarada (397g)
  • 1 taza de leche entera (240ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (14g)
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla (1 ml)
  • Pizca de sal

Instrucciones:

  1. Prepara el manjar blanco: Combina la leche condensada azucarada, la leche, la mantequilla, la vainilla y la sal en una cacerola. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y esté dorado (aproximadamente 30-40 minutos). Deja enfriar completamente, luego enfría en el refrigerador.
  2. Prepara la bandeja para hornear: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y cubre la bandeja para hornear con papel de hornear, dejando un borde que sobresalga por los lados.
  3. Haz la masa del bizcocho: En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos (aproximadamente 5 minutos). Agrega el extracto de vainilla.
  4. Combina los ingredientes secos: En un tazón aparte, bate la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
  5. Combina los ingredientes húmedos y secos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  6. Hornea el bizcocho: Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiéndela uniformemente. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. El bizcocho debe estar ligeramente dorado.
  7. Enrolla el bizcocho (caliente): Inmediatamente invierte el bizcocho sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas. Retira suavemente el papel de hornear. Enrolla el bizcocho firmemente en el paño, comenzando por un extremo corto. Deja enfriar completamente en el paño enrollado.
  8. Arma: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, desenróllalo con cuidado. Extiende el manjar blanco frío uniformemente sobre el bizcocho.
  9. Enrolla y enfría: Vuelve a enrollar el bizcocho firmemente, sin el paño esta vez. Envuelve en papel film y enfría en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se asiente.
  10. Sirve: Antes de servir, espolvorea con azúcar glas. Corta en rodajas y disfruta!