Ingredientes:
- gramos de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- gramos de Azúcar impalpable (para la masa)
- gramos de Harina de trigo todo uso (cernida)
- gramos de Maicena (Fécula de maíz)
- ml de Esencia de Vainilla
- gramos de Sal fina
- gramos de Manjar/Dulce de Leche espeso (relleno)
- Azúcar Impalpable suficiente para espolvorear
Instrucciones:
- Cremar la mantequilla suave con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (3-4 minutos). Incorporar la vainilla.
- Cernir y mezclar la harina, la maicena y la sal en un tazón aparte.
- Añadir gradualmente los ingredientes secos a la mezcla cremada. Mezclar solo hasta que la masa se una. No sobreamasar.
- Formar un disco con la masa, envolver en plástico film y refrigerar por un mínimo de 30 minutos.
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa fría hasta un grosor de 5-6 mm.
- Cortar círculos. En la mitad de las tapas inferiores, hacer un pequeño agujero central. Colocar en bandejas forradas con papel de hornear.
- Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Rellenar las tapas sin agujero con una cucharadita generosa de manjar. Presionar suavemente con una tapa que tenga el agujero, permitiendo que el relleno asome.
- Tamizar una capa abundante de azúcar glas sobre todos los empolvados ya armados.