Ingredientes:

  • 4 tazas (500g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1/2 taza (120ml) de aceite vegetal
  • 1 taza (240ml) de agua tibia
  • 1 huevo grande, batido (para pintar)
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aprox. 1 taza)
  • 1.5 libras (700g) de carne molida (se recomienda lomo o chuck)
  • 1 cucharadita (5g) de comino molido
  • 1 cucharadita (5g) de pimentón
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza (120ml) de caldo de res
  • 1/4 taza (40g) de pasas
  • 1/4 taza (40g) de aceitunas negras, sin hueso y en cuartos
  • 2 huevos duros, pelados y en cuartos

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: Combine la harina y la sal en un tazón grande. Agregue el aceite y el agua. Mezcle hasta que se forme una masa. Amase la masa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelva en papel film y refrigere por al menos 30 minutos.
  2. Hacer el pino (relleno): Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Agregue la carne molida y cocine, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Agregue el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Agregue el caldo de res y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Agregue las pasas y las aceitunas.
  3. Armar las empanadas: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Divida la masa en 12 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo de aproximadamente 13-15 cm (5-6 pulgadas) de diámetro. Coloque una cucharada de pino en el centro de cada círculo. Agregue un cuarto de huevo duro. Humedezca los bordes de la masa con agua. Doble la masa para formar una media luna. Presione los bordes para sellar, luego engarce con un tenedor o use la técnica de repulgue (doblar y pellizcar).
  4. Hornear las empanadas: Coloque las empanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Pinte con huevo batido. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.