Ingredientes:

  • 350g harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 150ml aceite de oliva virgen extra
  • 150ml vino blanco seco
  • 1 huevo grande batido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 pimientos (1 rojo, 1 verde) cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400g tomate triturado enlatado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 400g atún enlatado en aceite de oliva, escurrido y desmenuzado
  • 2 huevos duros picados
  • 50g aceitunas verdes sin hueso y en rodajas

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: En un tazón grande, combinar la harina y la sal. Agregar el aceite de oliva y el vino blanco. Mezclar hasta formar una masa. Amasar durante 5-7 minutos hasta que quede suave. Formar una bola, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  2. Hacer el relleno: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que se ablanden. Agregar el ajo, el tomate triturado, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese.
  3. Montar la empanada: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Dividir la masa por la mitad, una pieza ligeramente más grande que la otra. Extender la pieza más grande para que quepa en el fondo y los lados del molde para pastel.
  4. Cubrir con el relleno: Extender el atún uniformemente sobre la masa, seguido de los huevos duros picados y las aceitunas en rodajas. Verter la mezcla de tomate y pimiento sobre el atún. Esta es una de las recetas de pescado para dejar hechas.
  5. Cubrir con la masa: Extender la masa restante para formar la corteza superior. Colocarla sobre el relleno y presionar los bordes para sellar. Hacer cortes en la corteza superior para permitir que escape el vapor.
  6. Hornear: Pincelar la parte superior con el huevo batido. Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté caliente. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.