Ingredientes:

  • 3 endivias belgas (300g), hojas separadas
  • 1/4 taza (30g) de almendras laminadas tostadas
  • 1/4 taza (60g) de queso azul desmenuzado (opcional)
  • 1/4 taza de semillas de granada
  • Hierbas frescas picadas (cebollino, eneldo o perejil)
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada (15ml) de miel o jarabe de arce
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Tostar las almendras: Extender las almendras en una bandeja para hornear y tostar en el horno a 175°C durante 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar.
  2. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, la canela, el cardamomo, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Probar y ajustar la sazón.
  3. Disponer la ensalada: Colocar las hojas de endivia en un plato de servir en forma de la 'letra e para bordado livre'.
  4. Rociar el aderezo: Rociar suavemente el aderezo especiado sobre las hojas de endivia dispuestas.
  5. Adornar y servir: Espolvorear las almendras tostadas, el queso azul (si se usa) y las semillas de granada sobre la ensalada. Adornar con hierbas frescas. Servir inmediatamente.