Ingredientes:

  • 3 tazas (500 g) de Arroz blanco cocido y frío (del día anterior)
  • 6 oz (170 g) de Pechuga de pollo (en cubos de 1 cm)
  • 4 oz (115 g) de Camarones medianos (pelados y desvenados)
  • 2 Huevos grandes (ligeramente batidos)
  • 3 cucharadas (45 ml) de Aceite vegetal (canola o girasol)
  • 1/2 taza (75 g) de Zanahoria (en brunoise)
  • 1/4 taza (40 g) de Cebolla blanca (picada finamente)
  • 1/2 taza (75 g) de Guisantes (chícharos) congelados
  • 3 cucharadas (45 ml) de Salsa de soya (baja en sodio)
  • 1 cucharada (15 ml) de Salsa de Ostión (Oyster Sauce) (Opcional)
  • 1/4 cucharadita de Pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita (5 ml) de Aceite de sésamo (ajonjolí) tostado
  • 2 Cebolleta/Cebollín (parte verde, picada)

Instrucciones:

  1. Preparación Inicial: Asegúrese de que el arroz cocido esté completamente frío y desgranado. Si está apelmazado, sepárelo con las manos antes de usarlo. Pique todos los vegetales. Bata los huevos. Marinar el pollo con 1/2 cucharadita de salsa de soya y pimienta blanca.
  2. Hacer los Huevos: Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego medio-alto. Vierta los huevos batidos y revuelva hasta que estén cocidos y rotos en trozos pequeños. Retire del wok y reserve.
  3. Sellar las Proteínas: Agregue 1 cucharada de aceite. Saltee el pollo hasta que esté casi cocido (unos 3 minutos). Añada los camarones y saltee 1-2 minutos más, hasta que estén rosados. Retire todas las proteínas y reserve.
  4. Saltear los Vegetales Duros: Agregue la última cucharada de aceite. Saltee las zanahorias y la cebolla blanca por 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
  5. Introducir el Arroz: Agregue el arroz frío al wok. Aumente el fuego a alto. Saltee vigorosamente, rompiendo cualquier grumo con el dorso de la espátula.
  6. Sazonar y Colorear: Vierta la mezcla de salsa de soya y ostión sobre el arroz, distribuyéndola uniformemente. Saltee 1-2 minutos, asegurándose de que el arroz tome un color caramelo uniforme.
  7. Reincorporar Ingredientes: Regrese el pollo, camarones y huevo al wok. Añada los guisantes congelados. Saltee rápidamente por 1 minuto hasta que todo esté caliente.
  8. Toque Final: Retire el wok del fuego. Agregue la cucharadita de aceite de sésamo tostado y mezcle. Pruebe y ajuste la sal (si es necesario). Sirva inmediatamente adornado con cebolleta picada.