Ingredientes:

  • ml de leche entera tibia
  • gramos de levadura seca activa
  • gramos de azúcar granulada (para prefermento)
  • gramos de harina de trigo todo uso (tamizada)
  • gramos de azúcar granulada (para masa)
  • gramos de sal fina
  • huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • cucharaditas de ralladura de limón y/o naranja
  • cucharadita de extracto de vainilla pura
  • gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (en cubos)

Instrucciones:

  1. Combinar la leche tibia, la levadura y la cucharada de azúcar en un bol pequeño. Dejar reposar 5 a 10 minutos hasta que se forme una capa espumosa (prefermento activado).
  2. En el bol de la batidora, mezclar la harina, el azúcar restante y la sal.
  3. Añadir los huevos, la ralladura y la vainilla al prefermento espumoso. Mezclar ligeramente y verter estos líquidos sobre los ingredientes secos. Mezclar a velocidad baja hasta formar una masa tosca.
  4. Amasar con el accesorio de gancho a velocidad media-baja durante 5 minutos, hasta que la masa se separe de los bordes.
  5. Incorporar la mantequilla, un cubo a la vez, esperando a que cada trozo se absorba completamente antes de añadir el siguiente.
  6. Continuar amasando por 8 a 12 minutos más hasta obtener una masa lisa, elástica y que supere la prueba del velo (no se pegue a las manos).
  7. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1.5 a 2 horas).
  8. Desgasificar suavemente la masa, darle la forma deseada (ej. rosca o bollo) y colocarla en el molde preparado.
  9. Cubrir y dejar reposar por segunda vez en un lugar cálido hasta que haya crecido casi al doble (45 a 60 minutos).
  10. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pincelar la superficie con huevo batido si se desea.
  11. Hornear durante 30 a 40 minutos. Verificar cocción con un palillo. Dejar enfriar sobre una rejilla.