Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180 gramos) de Galletas Marías o Graham Crackers trituradas
  • 6 cucharadas (85 gramos) de Mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25 gramos) de Azúcar granulada (para la base)
  • 4 paquetes (900 gramos) de Queso crema (tipo Filadelfia), a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (300 gramos) de Azúcar granulada
  • 1 taza (240 ml) de Crema agria (Sour Cream) o Nata espesa
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de Vainilla pura
  • ½ cucharadita (2 gramos) de Ralladura de limón o naranja (Opcional)
  • 4 unidades de Huevos grandes (L), a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Preparación del Molde y Base: Precaliente el horno a 160°C (325°F). Engrase ligeramente el molde desmontable. Envuelva cuidadosamente la base y los lados del molde con 2 o 3 capas de papel de aluminio para el Baño María.
  2. Hacer la Base: Combine las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida. Presione la mezcla firmemente contra el fondo del molde, subiendo ligeramente por los bordes (aprox. 1 cm). Refrigere por 10 minutos.
  3. Suavizar el Queso: Con una batidora (a velocidad baja), bata el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté completamente suave y sin grumos (unos 2-3 minutos).
  4. Incorporar Secos y Crema: Agregue el azúcar, la crema agria, la vainilla y la ralladura. Bata a velocidad media-baja solo hasta que se incorporen. Evite batir en exceso.
  5. Añadir los Huevos: Agregue los huevos, uno a la vez. Bata solo hasta que la yema desaparezca completamente en la mezcla. La sobremezcla introduce aire y provoca grietas.
  6. Llenar y Preparar el Baño María: Vierta el relleno sobre la base refrigerada. Coloque el molde envuelto dentro de una bandeja profunda. Coloque la bandeja en el horno y vierta agua hirviendo en la bandeja hasta la mitad de la altura del molde.
  7. Hornear: Hornee durante 60 a 75 minutos. El centro del Pat de Queso debe estar ligeramente blando y tembloroso, pero los bordes deben estar firmes.
  8. Enfriamiento Gradual: Apague el horno. Deje el Pat de Queso dentro del horno con la puerta ligeramente abierta (usando una cuchara de madera) durante 1 hora para prevenir el choque de temperatura.
  9. Refrigerar: Retire del horno y del Baño María. Quite el papel de aluminio y deje enfriar a temperatura ambiente por 1 hora. Luego, refrigere cubierto por al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche antes de desmoldar y servir.