Ingredientes:

  • 2 lbs (900g) paleta de cerdo deshuesada, sin exceso de grasa
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 naranja, zumo y ralladura
  • 1 lima, zumo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 barra de pan cubano (o italiano, francés) (45 cm)
  • 8 oz (225g) de jamón cocido en lonchas finas
  • 8 oz (225g) de queso suizo en lonchas
  • 1/2 taza de pepinillos eneldo en rodajas finas
  • 1/4 taza de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de mantequilla, ablandada

Instrucciones:

  1. Marinar el cerdo: Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón o bolsa. Agregue el cerdo, asegurándose de que esté bien cubierto. Marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, o hasta durante la noche. ¡Cuanto más tiempo, mejor!
  2. Asar el cerdo: Precalentar el horno a 160°C. Coloque el cerdo en una bandeja para hornear, con la grasa hacia arriba. Agregue 1/2 taza de agua al fondo de la bandeja. Cubra bien con papel de aluminio y ase durante 2-2.5 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 93°C.
  3. Desmenuzar el cerdo: Deje reposar el cerdo durante 15 minutos antes de desmenuzarlo con dos tenedores. Deseche el exceso de grasa. Reserve los jugos para darle más sabor.
  4. Armar los sándwiches: Corte el pan cubano por la mitad a lo largo. Unte mostaza en ambas mitades de cada sándwich. Coloque capas de queso suizo, jamón, cerdo asado desmenuzado y rodajas de pepinillos. Cubra con la otra mitad del pan.
  5. Presionar los sándwiches: Unte mantequilla ablandada en el exterior de cada sándwich. Caliente una sartén grande o una prensa para panini a fuego medio. Presione los sándwiches durante 3-5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y el queso esté derretido. ¡El truco es aplanarlo bien!
  6. Cortar y servir: Corte cada sándwich por la mitad en diagonal y sirva inmediatamente. ¡A disfrutar!